খাদ্য শিল্পে প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার চার প্রকার

ভূমিকা

পাস্তুরাইজেশন, জীবাণুমুক্তকরণ, শীতলকরণ, গরম করা এবং শক্তি পুনরুদ্ধারের মতো প্রক্রিয়াগুলির জন্য খাদ্য ও পানীয় শিল্পে তাপ বিনিময় মৌলিক। বিভিন্ন হিট এক্সচেঞ্জারগুলির মধ্যে, প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলি (PHEs) তাদের কমপ্যাক্ট ডিজাইন, উচ্চ তাপীয় দক্ষতা এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতার কারণে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত চারটি প্রধান ধরণের প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার রয়েছে:

গ্যাসকেটেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (GPHEs)

ব্রেজড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (BPHEs)

ঢালাই প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (WPHEs)

সেমি-ওয়েল্ডেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (SWPHEs)

প্রতিটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত অনন্য বৈশিষ্ট্য আছে.

1. গ্যাসকেটেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (GPHEs)

ডিজাইন এবং স্ট্রাকচার
গ্যাসকেটেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলি একটি ফ্রেমে একসাথে রাখা ঢেউতোলা প্লেটের একটি স্ট্যাক নিয়ে গঠিত। প্রতিটি প্লেট ইলাস্টোমার গ্যাসকেট দিয়ে সিল করা হয় যা বিকল্প চ্যানেলের মাধ্যমে তরল প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে।

মূল বৈশিষ্ট্য
নমনীয় এবং সেবাযোগ্য: প্লেট এবং gaskets প্রতিস্থাপন বা যোগ করা যেতে পারে.

ঢেউতোলা প্লেট অশান্তি সৃষ্টি করে, তাপ স্থানান্তর বাড়ায়।

gaskets সহজে disassembly এবং পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়, যা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

অ্যাপ্লিকেশন
দুধ, জুস এবং বিয়ারের পাস্তুরাইজেশন

গাঁজন কুলিং

সিআইপি (ক্লিন-ইন-প্লেস) সিস্টেম

গরম জল এবং ঠান্ডা জল সঞ্চালন

সুবিধা
চমৎকার স্বাস্থ্যবিধি: পরিষ্কার এবং পরিদর্শন করা সহজ।

পরিমাপযোগ্য: প্লেট যোগ করা বা মেলে চাহিদা সরানো যেতে পারে.

উচ্চ দক্ষতা: পাতলা প্লেট চমৎকার তাপ স্থানান্তর কর্মক্ষমতা প্রদান করে।

সীমাবদ্ধতা
গ্যাসকেটের সীমাবদ্ধতা: খুব উচ্চ চাপ বা তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত নয়।

সময়ের সাথে সাথে গ্যাসকেটের অবনতি হলে ফুটো হওয়ার সম্ভাবনা।

2. ব্রেজড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (BPHEs)

ডিজাইন এবং স্ট্রাকচার
BPHEs পাতলা, স্টেইনলেস স্টীল প্লেট নিয়ে গঠিত যা তামা বা নিকেল ব্যবহার করে একসাথে ভ্যাকুয়াম-ব্রেজ করা হয়। ফলাফল gaskets ছাড়া একটি কম্প্যাক্ট, সিল ইউনিট হয়।

মূল বৈশিষ্ট্য
কোন gaskets: সম্পূর্ণরূপে সিল করা, এটি আরো মজবুত করে তোলে.

অত্যন্ত কম্প্যাক্ট এবং স্থান-সংরক্ষণ.

উচ্চ-চাপ এবং উচ্চ-তাপমাত্রা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত।

অ্যাপ্লিকেশন
দুগ্ধ কুলিং সিস্টেম

পানীয় কার্বনেশন কুলিং

গরম জল গরম করা

রেফ্রিজারেশন বাষ্পীভবনকারী এবং কনডেন্সার

সুবিধা
কমপ্যাক্ট ডিজাইন: টাইট স্পেসে ফিট করে।

টেকসই: উচ্চ চাপ এবং তাপমাত্রা প্রতিরোধী।

কম রক্ষণাবেক্ষণ: প্রতিস্থাপনের জন্য কোন gaskets নেই।

সীমাবদ্ধতা
সেবাযোগ্য নয়: যান্ত্রিকভাবে বিচ্ছিন্ন বা পরিষ্কার করা যাবে না।

পরিষ্কারের সীমাবদ্ধতার কারণে কিছু খাদ্য-গ্রেড অ্যাপ্লিকেশনের জন্য কম স্বাস্থ্যকর।

নিকেল ব্রেজিং ব্যবহার না করা হলে সংবেদনশীল পণ্যগুলিতে তামা দূষণের ঝুঁকি।

3. ওয়েল্ডেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (WPHEs)

ডিজাইন এবং স্ট্রাকচার
WPHE-এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্লেটগুলি সম্পূর্ণরূপে একসঙ্গে ঢালাই করা হয়, প্রায়শই কোনও গ্যাসকেট ছাড়াই। এগুলি আক্রমনাত্মক মিডিয়া এবং চরম তাপমাত্রা এবং চাপের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

মূল বৈশিষ্ট্য
বিপজ্জনক বা ক্ষয়কারী প্রক্রিয়াগুলিতে শূন্য ফুটো করার জন্য সম্পূর্ণরূপে ঝালাই।

কমপ্যাক্ট ব্লক ডিজাইনে পাওয়া যায়।

প্রায়শই শেল-টাইপ ঘেরের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাপ্লিকেশন
সান্দ্র বা আক্রমণাত্মক তরল প্রক্রিয়াকরণ (যেমন, টমেটো পেস্ট, সিরাপ)

নির্বীজন প্রক্রিয়ায় তাপ পুনরুদ্ধার

তেল এবং চর্বি প্রক্রিয়াকরণ

পরিষ্কার সমাধান বাষ্প গরম

সুবিধা
মজবুত নির্মাণ: কঠোর পরিবেশের জন্য উপযুক্ত।

লিক-মুক্ত অপারেশন।

আক্রমনাত্মক তরল সঙ্গে দীর্ঘ সেবা জীবন.

সীমাবদ্ধতা
হাত দ্বারা পরিষ্কার করা যায় না: CIP সিস্টেমের উপর নির্ভর করতে হবে।

গ্যাসকেটেড ইউনিটের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

একবার বানোয়াট কোন পরিবর্তন সম্ভব.

4. সেমি-ওয়েল্ডেড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (SWPHEs)

ডিজাইন এবং স্ট্রাকচার
এগুলি গ্যাসকেটেড এবং ওয়েল্ডেড পিএইচই-এর মধ্যে একটি হাইব্রিড। একটি "ক্যাসেট" গঠনের জন্য দুটি প্লেট একসাথে ঢালাই করা হয় এবং ক্যাসেটগুলি একে অপরের মধ্যে গ্যাসকেট করা হয়। এক পাশে একটি ঢালাই চ্যানেল আছে, এবং অন্য একটি gasketed চ্যানেল আছে।

মূল বৈশিষ্ট্য
ঢালাইয়ের দিকে আক্রমনাত্মক তরল এবং গ্যাসকেটেড দিকে পরিষ্কারযোগ্য মিডিয়া পরিচালনা করার অনুমতি দেয়।

অ্যামোনিয়া সিস্টেম এবং ক্ষয়কারী তরল জন্য আদর্শ.

পরিষ্কারের জন্য আংশিক বিচ্ছিন্ন করার অনুমতি দেয়।

অ্যাপ্লিকেশন
অ্যামোনিয়া কনডেন্সার এবং বাষ্পীভবনকারী

ফলের রস এবং ঘনীভূত প্রক্রিয়াকরণ

চিনির সিরাপ গরম করা

evaporators মধ্যে বাষ্প ঘনীভবন

সুবিধা

দ্বৈত কার্যকারিতা: ভারসাম্য সেবাযোগ্যতা এবং স্থায়িত্ব।

সীমিত গ্যাসকেট এক্সপোজার প্রয়োজন সিস্টেমের জন্য খরচ কার্যকর.

আংশিক সিআইপি এবং যান্ত্রিক পরিষ্কারের জন্য উপযুক্ত।

সীমাবদ্ধতা

একদিকে গ্যাসকেট ব্যর্থতার জন্য এখনও ঝুঁকিপূর্ণ।

আরও জটিল নির্মাণ খরচ বাড়ায়।